実は、日本の小麦粉は、世界的に見てもすごくたくさんの種類が作られているのです。たとえば、日清製粉グループでは、家庭用・業務用あわせて数百種類もの小麦粉を作っています。これが、アメリカなどの製粉会社では、家庭用・業務用あわせても10～15種類くらいしか作っていません。